Yangbo Sun, Buyun Liu, Linda G Snetselaar, Jennifer G Robinson, Robert B
Wallace, Lindsay L Peterson, Wei Bao
BMJ: British Medical Journal 2019 2019 January 23, 364: k5420
BMJ: British Medical Journal 2019 2019 January 23, 364: k5420
Objetivo
Examinar la asociación prospectiva del consumo total e
individual de alimentos fritos con la mortalidad por todas las causas y causas específicas
en mujeres en los Estados Unidos.
Diseño
Estudio prospectivo de cohorte (Women's Health Initiative) realizada
en 40 centros clínicos en los Estados Unidos.
Participantes
Participantes
106.966 mujeres posmenopáusicas de 50 a 79 años de edad
ingresaron en el estudio, se inscribieron entre septiembre de 1993 y 1998 en la
Women's Health Initiative y fueron seguidas hasta febrero de 2017.
Principales medidas de resultado
Principales medidas de resultado
Mortalidad por todas las causas, mortalidad cardiovascular y
mortalidad por cáncer.
Resultados
Resultados
31.558 muertes ocurrieron para 1.914.691 personas/años de
seguimiento. Para el consumo total de alimentos fritos, al comparar al menos
una porción al día con no consumo, el índice de riesgo ajustado multivariable
fue 1.08 (95% IC 1.01 a 1.16) para la mortalidad por todas las causas y 1.08
(0.96 a 1.22) para la mortalidad cardiovascular. Al comparar el consumo de al
menos una porción por semana de pollo frito con cero consumo, el índice de
riesgo fue de 1.13 (1.07 a 1.19) para la mortalidad por todas las causas y de
1.12 (1.02 a 1.23) para la mortalidad cardiovascular. Para peces/mariscos
fritos, los índices de riesgo correspondientes fueron 1.07 (1.03 a 1.12) para
todas las causas de mortalidad y 1.13 (1.04 a 1.22) para la mortalidad
cardiovascular. El consumo total o individual de alimentos fritos no se asoció
generalmente con la mortalidad por cáncer.
Conclusiones
Conclusiones
El consumo frecuente de alimentos fritos, especialmente
pollo y pescado/mariscos, se asoció con un mayor riesgo de mortalidad por todas
las causas y cardiovascular en las mujeres en los EE. UU.
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